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云南咖啡何以出圈

“代表着中国的”云南咖啡越来越出圈。据昆明海关统计,云南咖啡去年出口29个国家和地区,出口量达3.25万吨,同比增长358%。虽然云南咖啡出口的绝对量在全球市场占比并不高,出口大增也有国际市场短期供需的因素,但是毋庸置疑,云南咖啡正更大范围地进入国际咖啡市场,越来越多的品牌将云南咖啡豆纳入高端产品线。随着全球市场对高品质咖啡的需求提升,云南咖啡的市场前景向好。从原料供应地不断升级,到国际精品咖啡版图上的新星,云南咖啡的海外飘香之路,对于其他地方特色产业提质升级具有借鉴意义。

云南拥有种植咖啡的独特地理气候条件优势,如低纬度高海拔、温差大等,成就了云南小粒咖啡浓而不苦、香而不烈、略带果酸的风味。但在很长时间里,这种自然条件优势没有转变为产业发展优势。作为我国咖啡主产区,云南咖啡也曾“有”但不优,大多作为速溶咖啡原料售卖,这样一来,价格低、溢价不高、缺乏议价权等问题持续显现,困扰着云南咖啡产业的高质量发展。云南咖啡之所以出圈,根本原因在于其品质大幅提升、品牌持续打造,更得益于近年来云南对咖啡精品化的追求,以及推动咖啡全产业链提质增效和创新升级的努力。

精品化理念为云南咖啡走出粗放式、低附加值明确了方向。在世界咖啡版图中,云南咖啡种植面积不大,产量不占优势。基于此,云南咖啡转型走精品化之路,目标是成为世界精品咖啡代表产区。在近年来的发展实践中,云南以精品咖啡为引领,加快提升咖啡精深加工率,他们在品种更新、精深加工、庄园建设、品牌打造等多方面进行政策引导,当地咖啡由此逐步成为优质优价的代表,云南也从咖啡原料输出地转变为高品质咖啡原产地。

全产业链创新发展助力云南咖啡出圈。针对品种老化、精品率低等问题,云南加快自主选育品种,推动优质咖啡品种更替,优质品种种植面积规模翻番。同时,在种植端、加工端推进技术创新应用,全产业链标准化,咖啡文旅融合,发展咖啡庄园,塑造咖啡品牌,为产业发展注入新动能。例如在经营主体方面,云南已有咖啡企业800多家,涉及种苗培育、种植提升、精深加工、经营销售等环节。

目前,有些地方的特色产业还存在粗放式发展的情况,处于产业链和价值链的低端,好东西没有卖出好价钱,优势土特产没有变身为优质土特产。推动特色产业成长为优势产业,推动优势土特产出圈,就要更加注重提质增效、创新升级。要坚持人无我有、人有我优,树立精品意识,以全产业链创新整合打破低端原料输出局限,在种业端、种植端、加工端、市场端等同向发力,加强科技应用,把自然条件优势转化为产品优势、品牌优势、产业优势,实现从卖原料到卖品牌转变。同时,推动特色产业成长为优势产业,不仅是品种、种植或加工升级的单维度突破,更在于技术创新、文化赋能等多方面的系统性发力,这样才能实现从土特产到大品牌的跨越。(作者:管培利 来源:经济日报)

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