当老板打员工时，员工应当采取以下措施来处理：
立即报警：
员工在遭受老板殴打时，应立即向公安机关报案。警方会根据具体情况展开调查，并依法对老板进行处罚。如果老板的行为构成故意伤害罪，将需要承担刑事责任。
保留证据：
员工应尽量收集并保存相关证据，如录音、录像、医疗记录等，以便在需要时用于维权。这些证据在报警或法律诉讼中可能会起到关键作用。
寻求法律援助：
员工可以咨询律师，了解自己的权益和可能的法律途径。律师可以帮助员工评估案件的可行性，并提供专业的法律建议和支持。
向劳动监察部门投诉：
员工还可以向当地的劳动监察部门投诉，要求对老板的违法行为进行调查和处理。劳动监察部门有权对雇主进行监督和处罚。
保持克制：
在事件未得到妥善处理前，员工应保持克制，避免与老板发生进一步的冲突。同时，建议员工尽快就医，并保留好所有相关的医疗证明和费用单据。
解除劳动合同并要求赔偿：
如果老板的行为严重到影响员工的工作和生活，员工可以依法解除劳动合同，并要求老板支付相应的经济补偿。
总之，面对老板殴打员工的情况，员工应积极采取措施维护自己的合法权益，通过法律途径追究老板的责任，并寻求必要的帮助和支持。