陈皮作为我国传统中药材之一，从古至今一直被人们所推崇。更有“一两陈皮，黄金一两”等俗语，对陈皮珍稀与价值表示极高赞誉。
一、陈皮的历史
陈皮最早是在《神农本草经》中以“橘柚”的名称记载的，这时并没有对橘和柚加以区别。书中记载：“橘柚，味辛，温。主胸中瘕热逆气，利水谷。久服，去臭，下气通神”。在将其应用于治疗疾病时，渐渐发现其经陈化处理后疗效更好。南梁陶弘景在《本草经集注》中记载了六味宜陈用的药材：“凡狼毒、枳实、橘皮、半夏、麻黄、吴茱萸皆须陈久者良，其余须精新也。”第一次提出了“陈用”这一概念。关于陈皮之名，最早见于唐·孟诜所着《食疗本草》一书中，后世慢慢代替“橘皮”而成为该品的专用名称。
二、陈皮的医案医话
北宋方勺《泊宅编》讲述了自己的舅舅碰巧用陈皮治好了顽固的病症。方勺之叔父莫强中任丰城县令期间，患消化方面疾病，每于饭后都感到胸脘胀满感，吃一百多帖药都不管用，病情依旧。偶然遇到家人制作橘红茶，取来尝了一些，便感觉吃饭有了些味道，于是连服了好几天。此后，有天他正在批阅文件，忽觉胸中似有物坠下，须臾间，腹痛便急，解下数块坚硬如弹丸样的东西，腥臭不可闻。自此，他的胸部渐感宽舒，病也好了。原来他解下的是脾胃冷积之物，其病得愈者归橘皮之功。
李时珍看到这则案例，深为其药效折服，便记录在《本草纲目》中，同时还列出了用橘皮平喘嗽的另一医案：
某人患经年气嗽，服一方药，兼旧患膀胱气（注：疝气）皆愈也。其方：橘皮、神曲、生姜焙干等份，为末，蒸饼和丸梧子大。每服三五十丸，食后、夜卧可一服。
三、陈皮的来源
陈皮为芸香科植物橘Citrus reticulata Blanco及其栽培变种的干燥成熟果皮。药材分为“陈皮”和“广陈皮”。这两者的来源有所不同。
广陈皮来源于橘的栽培变种茶枝柑（Citrus reticulata ‘Chachi’）、大红袍（citrus reticulata ‘Dahongpao’）的干燥成熟果皮，属于橘的一个变种，其中以广东新会的茶枝柑作为主要来源，故又称为新会陈皮。新会陈皮入药历史悠久，明清时期享有盛誉，绵延至今，栽培历史近700年，功效以理气燥湿为主，与陈皮不同的是新会陈皮还有具有疏肝利胆，解结化痈的功效。
四、陈皮的功效
1.理气调中：陈皮可促进气机正常运转，解除胸闷、气滞之症，与此同时，其还能增强消化系统之机能，减轻腹胀及消化不良之症。
2.燥湿化痰：陈皮透过其燥湿之特性，可以帮助人体祛湿，缓解湿气过大导致的人体不适，而且还能有效地缓解咳嗽、降低痰多致呼吸不畅等症状。
3.加强脾胃：陈皮可加强脾胃功能，帮助食欲及消化，对脾胃虚弱引起泄泻，食少有很好的改善效果。
五、陈皮四季养生
陈皮“药食同源”，药用能调百方剂，入食能调百滋味。根据其不同的药用价值、不同的食材搭配，一年四季均可食用。
春季养肝：陈皮菊花桑葚茶
食材：陈皮15克，菊花10克，桑葚15克，水、蜂蜜适量。
做法：在养生壶内放入陈皮，菊花和桑葚，加适量清水，大火煮沸后转中火煎煮15分钟后盖上盖子浸泡，水温稍凉后按个人喜好加蜂蜜拌匀饮用。
功效：疏肝理气，滋养肝肾。
适合人群：经常熬夜，面色暗黄的人群。
温馨提示：糖尿病患者、外邪实热者不宜饮用。
夏季除湿：陈皮红豆沙
食材：陈皮10克，赤小豆200克，莲子1把，水、冰糖适量。
做法：赤小豆提前清洗干净加水浸泡一晚。陈皮、莲子洗净备用。赤小豆捞出放锅中加水烧开后倒掉（去除涩味）。再将赤小豆、陈皮、莲子一起倒入砂锅，加足量水，大火煮20-30分钟转小火炖煮到赤小豆、莲子煮了融化搅拌均匀即可关火。煮中依个人口味加入适量冰糖。
功效：健脾祛湿，利水消肿。
适合人群：具有脘腹胀满，食欲不振，食少呕吐等病症的人群。
温馨提示：糖尿病患者不宜服用；阴虚内热的人群不建议服用。
秋季养肺：陈皮川贝雪梨羹
原料：陈皮10克，川贝母6克，雪梨1个，水、冰糖适量。
做法：将川贝母碾碎，雪梨淘洗干净，去皮切段待用。将洗好的陈皮，川贝母粉，梨块及适量冰糖放入养生壶内，加适量水，大火烧开后转中火，炖20分钟关火，待稍冷却后盛出。
功效：清热润肺，理气化痰。
适合人群：咳嗽、咽喉干燥、口渴的人群。
温馨提示：糖尿病患者不宜多喝，胃酸过多、胃寒病的患者也不宜喝。
冬季补肾：陈皮当归羊肉汤
原料：陈皮10克，当归30克，羊肉1500克，生姜适量。
做法：陈皮切末，当归切末，生姜洗净，用水浸泡至柔软，切薄片待用，羊肉剔筋膜入沸水锅中稍烫一下，去除血水取出。当归切片，连同所有材料一起放入煲内煮滚，烧沸后撇去浮沫，再文火3小时，下盐调味即可。
功效：温中补虚、养血散寒。
适合人群：体虚，气血两虚，月经不调，免疫低下者。
六、陈皮使用注意事项
清《药性切用》提到：“阴虚肺胃燥热的人都忌食”。陈皮偏温性，对体质偏热者容易搭配。若平常易上火、口干舌燥的人不宜食用。同时陈皮为行气之品，气虚者不宜过度服用，易耗伤正气。除此之外，孕妇、服用西药等人群亦建议咨询医生意见。