原料：
鳐鱼翅400克，干葱块250克，姜片、蒜子各20克，香葱花15克。
调料：
堂灼酱、橄榄油各50克。
堂灼酱配方制作：
风味豆豉400克、豆瓣酱250克、蒜蓉辣酱700克、味精30克、鸡粉20克、盐50克、炸蒜蓉50克、蚝油30克、白糖30克混合均匀即成。
制作方法：
（1）鳐鱼翅用开水烫1分钟，去掉外皮，改成3厘米见方的块，加入堂灼酱拌匀腌制1分钟备用。
（2）沙锅烧热，下入橄榄油，倒入干葱块、姜片、蒜子，炒至金黄色。
（3）把腌好的珧鱼翅均匀地码放在炒好的干葱、姜片、蒜子上面，加盖，用微火烧制15分钟，撒上香葱花即可。