食堂开支主要包括以下几个方面：
原材料成本
食材采购支出：包括粮食、肉禽蛋、蔬菜瓜果、油盐辅料等。
调料品、燃料、水电费及其他原材料成本。
人工成本
食堂工作人员的工资及福利支出。
社会保险、意外伤害保险等。
伙食支出
主辅食、燃料、工资、其它物品支出等。
运维支出
租金、设备折旧、日常的水电费用等。
食堂设备的日常维护以及必要的更新改造。
食堂卫生维护费用。
其他支出
采购费用、水电等。
低值易耗品（如清洁用品）、小型维修维护、培训费、差旅费、办公费用等。
管理费用
食堂管理软件费用。
食品安全检测费用。
财务费用
食堂财务纳入学校财务统一管理，实行专账核算。
收支结余实施月度结算，结余款要专项用于改善学生伙食。
其他相关费用
学生和教职工缴纳的伙食费。
学校补贴或专项拨款。
食堂房屋建筑物及大型设施设备折旧（一般不包括在食堂日常经营服务活动所必须的各项料、工、费中）。
这些开支通常需要依据相应的进料单和票据进行核算，并在一定的会计期间内进行总结算。同时，食堂财务应公开透明，接受学校师生和家长的监督。