在鞋厂，学徒可以从事以下工作：
鞋面工作者：
如缝纫工，从基础的手工操作开始，随着技术熟练度的提升，月薪可达6000元以上。
制版工：
负责将设计稿转化为实际可以生产的鞋版，对精度要求极高，经验丰富的制版师在大型鞋厂中收入可观。
检验员：
保障产品质量的关键环节，新手入职后，经过培训可快速适应，正式工作后，工资一般在4000元以上。
技术类岗位学徒：
如鞋面裁剪或模具制作，可以从学徒做起，边学边做，有深厚的技能基础后前景可观。
编程学徒：
在鞋厂从事编程工作，负责开发和维护鞋厂的软件系统，工作环境通常提供良好的工作条件。
仓库相关岗位：
如电脑入库、出货、盘点等，需要数学好的学徒。
生产一线岗位：
如针车、冲孔打扣、刷胶、盘帮、拉料、开机等，这些岗位通常较为辛苦，但能够锻炼实际操作能力。
出格师傅的助手：
学习出格技术，并在板房助理岗位工作一段时间后，有机会成为出格师傅，工资水平较高。
营销和客户服务岗位：
如鞋店收银员或售后服务助理，虽然薪资开始时相对稳定，但长远发展潜力大。
建议根据个人兴趣和职业规划选择合适的岗位，通过不断学习和实践，提升自己的技能和职业素质，实现职业发展。