液氮是低温液体，属于一种惰性、无色、无臭的温度只有-196℃的液体，汽化的时候吸收大量热量造成冻伤现象，氮气构成了大气的主要组成部分，常压下氮的沸点是-197℃，正常1立方液氮膨胀到696立方米气态氮，一旦加压更高的温度可得到液氮。但是液氮有毒吗？冷冻的食物能吃吗？
液氮美食
液氮是通过压缩液体空气分馏方法制作而成的，作为深度制冷剂，因此大量使用于冷冻和运输食品，大量用于制作冰品。液氮利用在分子美食中通过科学的方法改变食物的分子结构，然后进行重新组合，给人们呈现出视觉、味觉及触觉方便的烹饪技术。液氮温度是-197摄氏度，我们食物接收到的温度是0摄氏度左右，因此我们食物只是冻结不会冻伤口腔、食道、胃、肠道因此我们直接食用即可。
冒烟美食
液氮不仅用于食品行业，还可大量用于医学领域，用来迅速冷冻生物组织，防止组织被破坏，但是操作的时候液氮温度低，稍微不慎会造成严重的冻伤现象。