当被告人不认罪时，辩护人应当遵循以下原则和策略进行辩护：
坚持无罪辩护原则
辩护人应当明确立场，坚持无罪辩护，除非有确凿证据证明被告人有罪，且被告人自己也承认罪行。
审查证据全面性
辩护人需要详细审查案件的全部证据，包括书证、物证、证人证言、被害人陈述等，确保对案件事实有一个清晰的理解。
质证和反驳
辩护人应针对公诉机关提供的证据进行质证，并提出反驳意见。如果辩护人认为被告人认为自己无罪的理由不成立，或者认为公诉机关的证据非常扎实，有罪证据确凿，而被告人没有如实向辩护人陈述案件事实，可以依法拒绝辩护。
独立辩护
辩护人应遵循独立辩护原则，不受被告人意志的约束，根据事实和法律提出被告人无罪、罪轻或者减轻、免除其刑事责任的材料和意见。
法庭辩论策略
在法庭辩论阶段，辩护人应先就定罪问题进行辩论，后辩论量刑和其他问题。在法庭调查阶段，被告人及其辩护人可以出示证明被告人无罪或者罪轻的证据，并当庭发表质证意见。
沟通与协调
如果被告人和辩护人之间在辩护思路上存在不一致，辩护人应以独立辩护为圭臬，和被告人各说各话，确保辩护意见的独立性和客观性。
通过以上策略，辩护人可以有效地为不认罪的被告人进行辩护，维护被告人的合法权益。