粳米和籼米有什么区别
大米是我们食用的主食之一，大米又分为粳米和籼米，那么两者之间有什么有什么区别呢，下面我们来了解一下吧！
粳米和籼米有什么区别
1、籼米和粳米的生长环境不同，生长时常也是不同的，外形不同、营养成分也是有区别的，在口感上也是有不同，南方人比较喜欢吃籼米，北方人更钟爱粳米。
2、籼米适合种植在低纬度的地区，我国的南方、泰国、越南等地区就是籼米种植区的典型代表。著名籼米有泰国香米、丝苗米等。我国南方种植的籼米有两季稻也有三季稻，意味着一年能收获2-3次，产量较高。
3、而粳米更适合种植在高纬度地区或低纬度海拔较高地区，东北三省是我国主要的粳米种植区域。著名大米有五常稻花香、秋田小町等。东北粳米的特点是一年一季，因此生长周期长，产量低于籼米。
4、籼米米细长形，吸水性强，因此膨胀程度较大，出饭率较高。籼米也分为早籼米和晚籼米。早籼米米粒宽厚而较短，呈粉白色，腹白大，粉质多，质量较差。晚籼米米粒细长而稍扁平，组织细密，一般是透明或半透明，腹白较小，硬质粒多，油性较大，质量较好。籼米由于直链淀粉含量较高，因此米质较脆，碎米率高，煮熟后的米饭口感较硬，弹性低，所以籼米更适合用来做炒饭。
5、粳米的米粒一般呈椭圆形或圆形。米粒丰满肥厚，横断面近于圆形。颜色蜡白，呈透明或半透明。质地硬而有韧性。煮后黏性油性均大，柔软可口，但蒸煮米饭出饭率比较低。粳米支链淀粉高于直链淀粉，米质较硬，碎米率低，煮熟后的米饭胀性大，有光泽，米饭口感弹滑爽口，因此更适合用来煮粥。
6、籼米由于生长周期短，吸收的营养物质相对较少，而一年一季的粳米有更多的时间吸收土壤中的营养物质，加上种植地区昼夜温差大的特点，更有利于水稻中营养物质的累积。大米作为我们每天摄入的食物，粳米的营养物质大于籼米，更胜一筹。
人们对籼米与粳米的喜爱就如咸甜豆浆一样没有定论，选择籼米或粳米还是得取决于个人更喜欢哪种米的口感。以上便是小编对“粳米粥和籼米粥有什么区别”的介绍，希望可以帮助到大家，内容仅供参考，如有不妥之处，敬请在留言处指出！