离职后处理外省社保的方法有以下几种：
社保关系转移
将社保关系转移至新的用人单位或新的参保地，继续缴纳社保费用。需要提交转移申请，提供个人身份信息、社保账户信息及转移理由，并等待社保机构审核通过后进行转移。
暂停社保缴纳
选择暂停社保缴纳，保留社保关系，并在符合条件时再次启动社保关系。这种方式适用于暂时不打算继续缴纳社保或需要保留社保资格的情况。
终止社保关系
选择终止社保关系，申请退回已经缴纳的社保费用。这种方式适用于确定不再缴纳社保且希望退回个人缴纳部分的情况。
建议
及时咨询：在离职前，建议咨询当地的社保机构，了解具体的转移流程和注意事项，以确保顺利办理社保关系转移。
保持连续缴纳：如果希望保持社保的连续性，建议在找到新工作后尽快办理社保转移手续，避免社保缴纳中断。
个人续保：如果暂时没有找到新工作，可以选择以灵活就业人员的身份在原参保地继续缴纳社保费用，待找到新单位后再办理转移手续。
通过以上方法，可以确保离职后的社保关系得到妥善处理，保障个人的社保权益。