结冰是一种 天气现象，指的是物质（特别是水）在温度降低到其冰点以下时，从液态转变为固态的过程。这个过程涉及物质内部分子的热运动减弱，分子间的相互作用力增强，最终形成有序的晶体结构，即冰。
具体来说，结冰包括以下几种情况：
蒸发致冷：
当水分子在蒸发过程中吸收热量，使得水面的温度降低，当温度降至0℃时，水分子会进一步凝固成冰。
凝固：
水在温度降至0℃以下时，由液态转变为固态的过程，这个过程称为凝固。
凝华：
水蒸气在温度和气压低于三相点时，直接从气态变为固态的现象，这个过程称为凝华。
结冰现象在自然界中广泛存在，例如露天水面、江河湖塘以及近岸海域的水面在低温条件下都会发生结冰。在中国，大部分地区结冰现象出现在立冬以后，标志着冬季的开始。
此外，结冰现象也会对交通和日常生活产生影响，如道路结冰会导致行驶困难、交通事故增多，以及行人滑倒摔伤等风险。因此，了解结冰现象及其原理，对于预防和应对冬季相关灾害具有重要意义。