淀粉和面粉的区别主要体现在以下几个方面：成分淀粉主要从土豆、地瓜等植物中提取，是这些植物经过加工后的产物。而面粉是由小麦经过细磨去皮后得到的产品。性质淀粉是一种多糖物质，不溶于水，在热水中会吸水膨胀成具有粘性的半透明胶体溶液。面粉则是小麦脱皮后直接研磨成的粉末，含有蛋白质、脂肪、碳水化合物和膳食纤维

提到“碳水”，很多人都避之不及，担心吃多了会长胖、升血糖，甚至把它看成自己健康路上的“绊脚石”。其实，有一类“碳水”，不仅不会致人肥胖，甚至还有减轻脂肪肝的作用，那就是——抗性淀粉。01什么是抗性淀粉？一项研究显示，富含抗性淀粉的饮食，可以改变肠道细菌组成，并降低与肝损伤、炎症相关的甘油三酯以及肝酶